Beghrir

Beghrir

Appelé également crêpes aux milles trous.
On peut les servir, par exemple, nappés d’une sauce faite de beurre fondu et de miel.

Ingrédients

  • 200 gr de semoule fine
  • 50 gr de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • 2 sachets de levure chimique
  • Facultatif : 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  1. Sans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sel et les levures.
  2. Ajoutez le lait et bien mélanger.
  3. Passez le tout au mixeur pendant 1 ou 2 minutes pour enlever tous les grumeaux. Laisser reposer une demie heure.
  4. Dans une petite poêle non adhésive, mettre une demie louche de pâte. La pâte est plus épaisse que de la pâte à crêpes donc il n’est pas nécessaire de la faire tourner sur la poêle.
  5. Versez, et uniformisez dans la poêle à feu moyen. Des petits trous doivent se former.
  6. Et voila ! Il n’est pas nécessaire de la retourner car elle ne se cuisent que d’un coté. Donc lorsque le dessus est sec vous pouvez les enlever.Posez-les sur un linge propre les unes à coté des autres jusqu’à refroidissement, sinon elles risquent de coller.L’idéal est de les servir avec du beurre fondu mélangé à du miel.

Notes

Prendre garde à ne pas mettre trop de levure sinon le goût s’en ressentira.

Beignets

Beignets

De classiques beignets natures mais sans bière.

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait
  • 1 CS d’huile
  • 1/2 paquet de levure

Préparation

  1. Mettez la farine dans un plat.
  2. Ajoutez l’œuf, le sel, le sucre si la préparation est sucrée et l’huile.
  3. Délayez progressivement en faisant peu à peu descendre la farine dans le mélange et, petit à petit, ajoutez le lait. La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.
  4. Laissez reposer votre pâte à beignet une bonne heure. Couvrir d’un linge ou d’un couvercle.
  5. Faire frire les morceaux dans l’huile bien chaude. Les découpant avec une petite cuillère. La cuisson d’un beignet prend 2 min environ.
  6. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Beignets de bananes/pommes/ananas

Beignets de bananes/pommes/ananas

Une ou deux bananes sous la main et l’envie de quelques chose de sucré et croustillant ? Voici peut être la solution. La pâte peut également être utilisée pour d’autres fruits (pommes, poires, ananas).

Ingrédients

  • 2 bananes/2 pommes/1 boite d’ananas
  • 75 gr de farine
  • 3 pincées de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • un peu d’eau huile pour frire.

Préparation

  1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sel et l’œuf.
  2. Mélanger et ajouter petit à petit l’eau. Ce doit être un peu épais.
  3. Couper les bananes en tronçons ou en rondelles si l’on préfère.
  4. Les plonger dans la pâte et les mettre à frire.
  5. Servir saupoudré de sucre.

Biscuits spéculoos maison

Biscuits spéculoos maison

Recette de biscuits au goût de spéculoos.

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de cassonade brune
  • 1 œuf
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de muscade
  • 2-3 tête de girofle.
  • 1 cc et 1/2 de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique (ou levure déshydratée)
  • 100 gr de beurre
  • sel
  • des amandes effilées

Préparation

  1. Mettre dans un plat la farine, la cassonade, la levure et les épices dont le sel.
  2. Faire un puits et verser le beurre fondu puis l’œuf.
  3. Mélanger puis lorsque cela devient consistant, malaxer à la main pour en faire une boule.
  4. Mettre au frigo 30 min.
  5. L’étaler sur une épaisseur de 1/2 cm maxi et en faire des carrés (ou rectangles)
  6. Préchauffer le four à 190°C.
  7. Les placer sur une plaque et les décorer de quelques amandes.
  8. Cuire 10 minutes.
  9. Décoller à la spatule et laisser refroidir, les biscuits durciront.

Briouats aux amandes

Briouats aux amandes

Petites douceurs marocaines très sucrées à base d’amandes et de miel.

Ingrédients

Pour la pâte d’amande :

  • 250 gr d’amandes mondées
  • 250 gr de sucre
  • 2 œufs ou 2 CS de beurre fondu
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 16 feuilles de brick
  • Huile pour frire

Pour le sirop :

  • 250 gr de sucre
  • 1 CS de miel
  • 15 cl d’eau
  • 1 CS d’eau de fleur d’oranger

Préparation

  1. Hacher les amandes au mixer, elles doivent être sèches.
  2. Verser le sucre et remixer.
  3. Ajouter les œufs ou le beurre fondu, la cannelle et la fleur d’oranger.
  4. Malaxer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Faire des boulettes de 3 cm de diamètre et 8 mm d’épaisseur.
  6. Disposez les boulettes sur un plat huilé.
  7. Découper les feuille de brick en 3 bandes de 5 cm de large.
  8. Rogner une extrémité en carré et l’autre en biais.
  9. Prendre une boulette, la poser coté en angle droit et replier et donnant la forme d’un triangle.
  10. Refermer comme une enveloppe (découper si nécessaire)
  11. Faire frire dans l’huile, 3 min chaque coté.

Faire le sirop :

  1. Mélanger le sucre, le miel et l’eau.
  2. Remuer a feu moyen pour dissoudre le sucre.
  3. Réduire et cuire doucement 10 min.
  4. Retirer du feu et ajouter la fleur d’oranger, mélanger.

Cake à la banane

Cake à la banane

Un petit cake rapide à faire, inspiré d’une recette australienne.

Ingrédients

  • 200 gr de farine.
  • 150 gr de sucre roux blond (cassonade).
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 1 sachet de levure en poudre.
  • 1 cc de bicarbonate soude (alimentaire).
  • 125 gr de beurre.
  • 3 œufs.
  • 3 bananes mûres

Préparation

  1. Dans un bol, verser la farine, la levure et le bicarbonate.
  2. Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre cassonade et vanillé.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque.
  5. Écraser les bananes à la fourchette pour en faire de la purée et les ajouter au beurre/sucre.
  6. Ajouter cette préparation à la farine, bien mélanger.
  7. Chemiser un moule à cake, y verser le tout et mettre au four pendant 45 minutes.

Notes

Vous pouvez utiliser des bananes un peu mûres. Si vous ne disposez pas d’un moule à cake de qualité, misez sur une feuille de papier cuisson afin d’éviter que le cake ne colle.