Velouté de tomates et carottes au cumin

Velouté de tomates et carottes au cumin

Ingrédients

  • 3 tomates
  • 4 carottes
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 20 cl de l’ait
  • 1 litre d’eau
  • 1 cc de cumin en poudre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  2. Couper les tomates.
  3. Mettre dans un casserole avec 1 litre d’eau et le bouillon cube.
  4. Laisser cuire jusqu’à cuisson des carottes.
  5. Ajouter le lait, saler poivrer puis le cumin.
  6. Mixer le tout avant de servir.

Notes

Velouté de petits pois à la menthe

Velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients

  • 1 boite de petits pois
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 2 CS de menthe ciselée
  • 1 CS d’huile d’olive

Préparation

  1. Émincer finement l’oignon.
  2. Le faire revenir dans l’huile d’olive.
  3. Ajouter les petits pois et la menthe, mélanger et laisser quelques minutes.
  4. Incorporer le bouillon et laisser bouillir.
  5. Ajouter le crème et mixer le tout.

Notes

Velouté de céleri (branche)

Velouté de céleri (branche)

Un potage aromatisé au curry.

Ingrédients

  • 2 branches de céleri.
  • 100 gr de viande de boeuf en petits dès (facultatif mais apprécié)
  • 1 oignon.
  • 1 à 1 litre ½ d’eau.
  • 20 cl de crème fraiche.
  • beurre.
  • coriandre.
  • curry.
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Nettoyer le céleri, enlever les fils et le couper en petits dès.
  2. Hacher l’oignon.
  3. Faire revenir l’oignon dans du beurre (avec la viande).
  4. Ajouter le céleri et assaisonner.
  5. Ajouter l’eau, laisser cuire.
  6. Après cuisson, mixer légèrement (laisser des morceaux de viande entiers si possible).
  7. Ajouter la crème, mélanger à feu doux.

Notes

Velouté d’endives

Velouté d’endives

Un velouté doux aux endives (chicons).

Ingrédients

  • 4 endives.
  • 6 ou 7 pommes de terre moyennes.
  • beurre.
  • 1 litre 1/2  d’eau.
  • 1 demi bouillon cube.
  • crème fraiche (1 belingot)
  • sel et poivre.
  • éventuellement, 1 pincée de sucre.

Préparation

  1. Découper les endives en morceaus, éplucher et couper les pommes de terre en quatre.
  2. Faire revenir les endives dans du beurre, saler poivrer.
  3. Si vous ne voulez pas de l’amertume de l’endive, ajouter une pincée de sucre.
  4. Lorsqu’elles ont « fondu », ajouter les pommes de terre, l’eau, le bouillon cube et resctifir l’assaisonnement.
  5. Cuire 20 à 30 minutes.
  6. Passer au mixer, ajouter la crème et mélanger. Servir de suite.

Notes

Soupe de potiron

Soupe de potiron

Ingrédients

  • un bon kilo de potiron (la citrouille peut le remplacer).
  • 2 carottes.
  • 3 pommes de terres moyennes.
  • 1 oignon moyen.
  • 2 gousses d »ail.
  • 1 litre de bouillon ou, à défaut, 1 litre d »eau et un bouillon cube.
  • sel, poivre, muscade.
  • Un peu de lait.
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Sauce tabasco (facultatif)

Préparation

  1. Épluchez et coupez les légumes.
  2. Mettre le tout dans une casserole, épicez, versez le bouillon et faire bouillir de 30 à 45 minutes (jusqu’à quand les légumes soient cuits).
  3. Passer au mix-soupe, ajouter un peu de lait pour la texture crémeuse, re-touiller et servir.

Notes

La crème fraîche, c’est pour les gros gourmands qui en rajouteront dans l’assiette.
Certains aiment une pointe de tabasco dedans mais attention, ça pique et ça gâche un peu le gout naturel, ne forcez pas.

Soupe de New-York

Soupe de New-York

Soupe de carottes et céleri.

Ingrédients

  • 4 à 6 carottes.
  • 1 branche de céleri.
  • 1 oignon.
  • ail
  • sel, poivre, curry
  • eau

Préparation

  1. Découper les carottes en dès ainsi que le céleri.
  2. Emincer l’oignon et l’ail.
  3. Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive durant 5 minutes.
  4. Assaisonner, couvrir d’eau.
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  6. Mixer avant de servir.

Notes