Curry de poisson

Curry de poisson

Filet de poisson au curry et coco, épicé.

Ingrédients

  • 2 à 3 filet de poisson (type pangasius, cabillaud)
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2 carottes.
  • 1 brocoli.
  • 20 cl de lait de coco.
  • 1 CS de jus de citron (vert de préférence).
  • 1 cc de curry.
  • 1 cc de coriandre en poudre.
  • 1 cc de cumin.
  • 1/2 cc de gingembre en poudre.
  • huile neutre.
  • sel

Préparation

  1. Couper les carottes en rondelles, séparer les fleurettes de brocoli. Les faire blanchir dans un grand volume d’eau salée.
  2. Émincer l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile avec les épices (sauf le sel).
  3. Ajouter une partie du lait de coco, laisser épaissir à feu moyen.
  4. Ajouter le jus de citron et le reste de lait de coco.
  5. Ajouter le poisson, saler.
  6. Ajouter les légumes.
  7. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Notes

Servir avec du riz Basmati ou thaï.

Si l’on aime les plats très relevés, ajouter du piment.

Écrasé de pommes de terre cressonnette

Écrasé de pommes de terre cressonnette

Écrasé de pommes de terre cressonnette.

Ingrédients

  • pommes de terre.
  • ail en poudre.
  • beurre.
  • lait.
  • sel et poivre.
  • cressonnette.

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre à l’eau froide durant 20 minutes.
  2. Les écraser en purée.
  3. Saler, poivrer. Ajouter l’ail en poudre.
  4. Ajouter le lait et le beurre jusqu’à la consistance voulue.
  5. Ajouter la cressonnette.
  6. Mélanger bien.

Notes

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Gratin de pommes de terres dans une sauce à l’ail. Un bon accompagnement pour viandes rouges.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 33 cl de lait
  • 33 cl de crème liquide
  • 1 gousse d »ail
  • noix de muscade
  • 50 g de beurre

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre.Ne pas les rincer.
  2. Les tailler en rondelles de 3 mm environ.
  3. Étaler les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez le sel et le poivre.
  4. Avec les mains, masser délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.
  5. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec une voire deux gousses d’ail épluchée et grossièrement écrasée.
  6. Baisser le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre.
  7. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour éviter que le lait ne déborde.
  8. Ajouter la crème liquide, ainsi qu’une bonne pincée de noix de muscade.
  9. Faire cuire à découvert pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d »attacher.
  10. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser , surtout en fin de cuisson.
  11. Verser les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrir de quelques généreuses noisettes de beurre.
  12. Préchauffer votre four et faire cuire à 200°C ou sous le grill jusqu’à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).

Notes

Pour ma part, je le sert très souvent avec des côtes d’agneau poêlée avec simplement un peu de thym.

On peut le couvrir de fromage râpé si l’on veux.
Laissez reposer le gratin quelques petites minutes avant de passer à table.

Gésiers de poulet à la tomate

Gésiers de poulet à la tomate

Un plat à base de gésiers de poulet.

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Ingrédients

  • 500 gr de gésiers de poulet (pour 2 personnes).
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 boite de tomates en morceaux.
  • huile d’olive.
  • 2 CS de vin blanc.
  • un peu d’eau.
  • 1 cc de maïzena.
  • 1 cc de paprika.
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile d’olive.
  2. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les gésiers, cuire 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le vin blanc, la tomate et les épices.
  4. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes.
  5. En fin de cuisson, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, l’ajouter à la préparation et laisser épaissir un peu.
  6. Servir avec des frites ou du riz et de la salade.

Notes