Suprême de poulet aux champignons

Suprême de poulet aux champignons

Filets de poulet aux champignons, sauce crème et vin blanc.

suprême de poulet

Ingrédients

  • 2 filets de poulet.
  • 1 échalote.
  • champignons.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 2 cc de fond de volaille (ou un bouillon cube).
  • 10 cl d’eau chaude (pour diluer le fond de volaille).
  • 10 cl de crème fraîche.
  • beurre.
  • sel et poivre (du moulin).

Préparation

  1. Faire dorer les filets de poulet dans du beurre. Réserver.
  2. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et les champignons coupés en tranches.
  3. Déglacer avec le vin blanc.
  4. Verser le fond de volaille dilué (ou le bouillon cube dilué). Laisser réduire.
  5. Rajouter la crème, le poulet et assaisonner.
  6. Réchauffer et servir.

Notes

Gratin de Saint-Jacques au vin blanc

Gratin de Saint Jacques au vin blanc

En entrée ou servie avec des tagliatelles en plat principal, gratin de Saint-Jacques avec crevettes roses, champignons et carottes.

Gratin de Saint Jacques

Ingrédients

  • 12 petites Saint-Jacques.
  • 100 gr de crevettes roses.
  • 100 gr champignons de Paris.
  • 100 gr carottes (en rondelles).
  • 1 échalote.
  • 25 ml de crème fraîche.
  • 10 de vin blanc sec.
  • 1 CS de maïzena.
  • Fromage râpé (pour le gratin) ou chapelure.
  • Beurre.
  • Persil.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Si les fruits de mer sont congelés, faites décongeler à l’avance et absorber le restant de liquide sur papier absorbant, sinon les laver et les égoutter.
  2. Couper les champignons en lamelles, les carottes en rondelles. Émincer l’échalote.
  3. Faites revenir l’échalote dans du beurre, lorsqu’elle est translucide, ajoutez les légumes.
  4. Après quelques minutes, ajoutez les Saint-Jacques (sans coquille hein) et les crevettes ainsi que le persil.
  5. Faire revenir quelques minutes.
  6. Dans un bol à part, mélangez la crème, le vin banc et la maïzena. Assaisonner cette préparation.
  7. Beurrez un plat à gratin et verser vos fruits de mer et légumes, verser ensuite la préparation à la crème et saupoudrer de fromage râpé (ou de chapelure).
  8. Mettre au four à gratiner, 20 min. à 180°C.

Notes

Plutôt qu’une préparation à la crème, on peut déglacer au vin blanc et faire une béchamel classique.

Gratin de pommes de terre aux champignons

Gratin de pommes de terre aux champignons

Envie d’un gratin original et quelques champignons traînant au fond du frigo ?

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre.
  • 200 gr de champignons.
  • 50 gr de fromage râpé (genre emmental).
  • beurre
  • 10 cl de crème fraîche.
  • 20 cl de lait.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches pas trop épaisses.
  2. Les cuire à l’eau salée sans dépasser les 20 min.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Émincer les champignons.
  5. Beurrer un plat à gratin.
  6. Disposer les pommes de terre puis les champignons par dessus.
  7. Parsemer de fromage râpé, arroser avec la crème et le lait.
  8. Mettre au four jusqu’à ce que ce soit

Notes