Endives à l’orange et gingembre

Endives à l’orange et gingembre

Endives à l’orange et gingembre

Des envides (ou chicons) braisés baignant dans une sauce au jus d’orange et gingembre.

Ingrédients

  • 4 grosses endives.
  • 2 oranges (leur jus).
  • 1/2 cc de gingembre en poudre.
  • sel et poivre du moulin.
  • huile.

Préparation

  1. Nettoyer et couper les endives dans le sens de la longueur.
  2. Les faire dorer (braiser) dans de l’huile.
  3. Presser les orange et mélangez le gingembre dans le jus.
  4. Ajouter le jus aux endives, saler, poivrer.
  5. Laisser mijoter à feu doux et couvert, 40 min. environ.

Notes

Accompagne bien un gigot d’agneau par exemple.

Endives braisées et caramélisées

Endives braisées et caramélisées

Endives braisées et caramélisées

Endives (ou chicons) sucrées pour accompagner une viande.

Ingrédients

  • 2 endives par personne
  • 2 CS de sucre
  • un peu d’huile
  • 10 cl d’eau
  • sel et poivre

Préparation

  1. Enlever les feuilles flétries éventuelles.
  2. Couper la base de l’endives, les couper en deux voire plus dans le sens de la longueur.
  3. Les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile (braiser).
  4. Ajouter le sucre, laisser caraméliser.
  5. Ajouter l’eau, assaisonner.
  6. Cuire environ 20 minutes.

Notes