Suprême de poulet aux champignons

Suprême de poulet aux champignons

Filets de poulet aux champignons, sauce crème et vin blanc.

suprême de poulet

Ingrédients

  • 2 filets de poulet.
  • 1 échalote.
  • champignons.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 2 cc de fond de volaille (ou un bouillon cube).
  • 10 cl d’eau chaude (pour diluer le fond de volaille).
  • 10 cl de crème fraîche.
  • beurre.
  • sel et poivre (du moulin).

Préparation

  1. Faire dorer les filets de poulet dans du beurre. Réserver.
  2. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et les champignons coupés en tranches.
  3. Déglacer avec le vin blanc.
  4. Verser le fond de volaille dilué (ou le bouillon cube dilué). Laisser réduire.
  5. Rajouter la crème, le poulet et assaisonner.
  6. Réchauffer et servir.

Notes

Filets de poisson à l’unilatérale

Filets de poisson à l’unilatérale

Une façon délicieuse de préparer les filets épais de saumon, cabillaud, etc.

 

Filets de poisson à l'unilatérale

Ingrédients

  • 2 filets de poisson (saumon, cabillaud ou autre), ils doivent être épais.
  • 2 échalotes.
  • 1 CS de vinaigre balsamique.
  • 2 CS d’huile d’olive + pour cuisson.
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 2 branches de thym.
  • 1 feuille de laurier.
  • ail en poudre (2 pointes de couteau)
  • 10 cl d’eau

Préparation

  1. Ciseler finalement les échalotes.
  2. Dans un poêlon, les faire  cuire avec le vinaigre balsamique et l’eau.
  3. Laisser réduire tout le liquide, les échalotes doivent être confites.
  4. Ajouter l’huile d’olive, réserver.
  5. Poser les filets sur  un filet d’huile côté peau, saler, poivrer. Cuire à feu doux environ 5 minutes.
  6. Ajouter l’ail, le thym et le laurier, couvrir d’une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson.
  7. Servir en disposant l’échalote confite sur le poisson.

 

Notes

Servir avec une purée ou des pommes de terres sautées persillées et une salade simple.