Suprême de poulet aux champignons

Suprême de poulet aux champignons

Filets de poulet aux champignons, sauce crème et vin blanc.

suprême de poulet

Ingrédients

  • 2 filets de poulet.
  • 1 échalote.
  • champignons.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 2 cc de fond de volaille (ou un bouillon cube).
  • 10 cl d’eau chaude (pour diluer le fond de volaille).
  • 10 cl de crème fraîche.
  • beurre.
  • sel et poivre (du moulin).

Préparation

  1. Faire dorer les filets de poulet dans du beurre. Réserver.
  2. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et les champignons coupés en tranches.
  3. Déglacer avec le vin blanc.
  4. Verser le fond de volaille dilué (ou le bouillon cube dilué). Laisser réduire.
  5. Rajouter la crème, le poulet et assaisonner.
  6. Réchauffer et servir.

Notes

Gésiers de poulet à la tomate

Gésiers de poulet à la tomate

Un plat à base de gésiers de poulet.

gesiers-tomate

Ingrédients

  • 500 gr de gésiers de poulet (pour 2 personnes).
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 boite de tomates en morceaux.
  • huile d’olive.
  • 2 CS de vin blanc.
  • un peu d’eau.
  • 1 cc de maïzena.
  • 1 cc de paprika.
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile d’olive.
  2. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les gésiers, cuire 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le vin blanc, la tomate et les épices.
  4. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes.
  5. En fin de cuisson, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, l’ajouter à la préparation et laisser épaissir un peu.
  6. Servir avec des frites ou du riz et de la salade.

Notes

Aiguillettes de poulet sauce crème et fenouil

Aiguillettes de poulet sauce crème et fenouil

Poulet et sa sauce au fenouil, fenouil et pâtes.

Aiguillettes de poulet au fenouil

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet coupée en lamelles ou aiguillette.
  • 1 gros fenouil.
  • 1 petite échalote.
  • 30 cl de crème fraiche.
  • pâtes de type fusilli ou tortis.
  • sel, poivre (4 baies, sinon poivre classique).

Préparation

  1. Découper le blanc de poulet en lamelles (= aiguillettes).
  2. Prélever les « branches » du fenouil, le couper en tout petits dès.
  3. Couper le reste du fenouil et l’échalote en tranches fines.
  4. Porter la crème à ébullition avec les dés de fenouil, laisser infuser.
  5. Filtrer la crème. Réserver.
  6. Faire dorer le poulet dans une poêle. Réserver.
  7. Faire revenir les tranches de fenouil et l’échalote.
  8. Cuire les pâtes.
  9. Servir nappé de poulet, sauce et de fenouil.

Notes