Escalopes de poulet aux champignons, ail et parmesan

ESCALOPES DE POULET AUX CHAMPIGNONS, AIL ET PARMESAN

Escalopes de poulet dans une sauce crémeuse aux champignons, ail et parmesan.

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Champignons
  • 50 gr de beurre + pour cuisson
  • 1 grosse gousse d’ail.
  • 1/2 cc d’ail en poudre
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 1 CS de farine
  • 20 cl de crème fraîche
    20 cl d’eau ou de bouillon de poule
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une poêle, faire dorer les escalopes dans du beurre. Retirer de la poêle et réservez.
  2. Dans cette même poêle, ajouter les champignons, laissez les attendrir (ajouter un peu de beurre si trop sec). Retirer de la poêle et réservez.
  3. Dans la poêle, faire une sorte de roux en laissant fondre le beurre, ajoutez l’ail émincé et ajouter la farine. Bien mélanger.
  4. Verser doucement l’eau ou le bouillon puis la crème. Cela doit épaissir (si trop épais rajouter eau ou bouillon).
  5. Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
  6. Rajouter les champignons puis le poulet à la sauce avant de servir.

Notes

A servir avec des frites, croquettes, riz… On peu y ajouter un légumes (épinard, brocolis).

Poulet rôti à l’ail et au citron

POULET RÔTI À L’AIL ET AU CITRON

Poulet entier, rôti au four, massé à l’huile et aux herbes. Ail et citron.

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de thym séché
  • 1 cc de romarin séché
  • 1/2 cc d’ail en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • Sel et poivre blanc

Préparation

  1. Mélanger l’huile, le thym, le romarin et l’ail en poudre avec le sel et le poivre.
  2. Masser le poulet avec l’huile épicée, ainsi que sous la peau autant que possible (en mettre partout.
  3. Mettre les gousses d’ail et le demi citron (coupés en deux) à l’intérieur du poulet.
  4. Faire rôtir à 180°C durant un heure (selon la taille).
  5. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Enlevez bien les germes de l’ail et gare si vous les digérez difficilement.

Suprême de poulet aux champignons

Suprême de poulet aux champignons

Filets de poulet aux champignons, sauce crème et vin blanc.

suprême de poulet

Ingrédients

  • 2 filets de poulet.
  • 1 échalote.
  • champignons.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 2 cc de fond de volaille (ou un bouillon cube).
  • 10 cl d’eau chaude (pour diluer le fond de volaille).
  • 10 cl de crème fraîche.
  • beurre.
  • sel et poivre (du moulin).

Préparation

  1. Faire dorer les filets de poulet dans du beurre. Réserver.
  2. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et les champignons coupés en tranches.
  3. Déglacer avec le vin blanc.
  4. Verser le fond de volaille dilué (ou le bouillon cube dilué). Laisser réduire.
  5. Rajouter la crème, le poulet et assaisonner.
  6. Réchauffer et servir.

Gésiers de poulet à la tomate

Gésiers de poulet à la tomate

Un plat à base de gésiers de poulet.

gesiers-tomate

Ingrédients

  • 500 gr de gésiers de poulet (pour 2 personnes).
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 boite de tomates en morceaux.
  • huile d’olive.
  • 2 CS de vin blanc.
  • un peu d’eau.
  • 1 cc de maïzena.
  • 1 cc de paprika.
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile d’olive.
  2. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les gésiers, cuire 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le vin blanc, la tomate et les épices.
  4. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes.
  5. En fin de cuisson, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, l’ajouter à la préparation et laisser épaissir un peu.
  6. Servir avec des frites ou du riz et de la salade.

Aiguillettes de poulet sauce crème et fenouil

Aiguillettes de poulet sauce crème et fenouil

Poulet et sa sauce au fenouil, fenouil et pâtes.

Aiguillettes de poulet au fenouil

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet coupée en lamelles ou aiguillette.
  • 1 gros fenouil.
  • 1 petite échalote.
  • 30 cl de crème fraiche.
  • pâtes de type fusilli ou tortis.
  • sel, poivre (4 baies, sinon poivre classique).

Préparation

  1. Découper le blanc de poulet en lamelles (= aiguillettes).
  2. Prélever les « branches » du fenouil, le couper en tout petits dès.
  3. Couper le reste du fenouil et l’échalote en tranches fines.
  4. Porter la crème à ébullition avec les dés de fenouil, laisser infuser.
  5. Filtrer la crème. Réserver.
  6. Faire dorer le poulet dans une poêle. Réserver.
  7. Faire revenir les tranches de fenouil et l’échalote.
  8. Cuire les pâtes.
  9. Servir nappé de poulet, sauce et de fenouil.