Carottes vichy

Carottes vichy

Carottes vichy

Un accompagnement de carottes, simples et sucrées pour accompagner une viande en mal de légumes.

Ingrédients

  • 4 ou 5 grosses carottes
  • 80 gr de beurre
  • 1 CS de sucre
  • Persil haché
  • sel

Préparation

  1. Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
  2. Faire fondre le beurre et le sucre, mélanger et faire un peu mousser.
  3. Ajouter les carottes et les faire revenir quelques minutes.
  4. Couvrir d’eau, saler et laisser cuire.
  5. À la fin, ajouter éventuellement du persil haché.

Notes

Endives braisées et caramélisées

Endives braisées et caramélisées

Endives braisées et caramélisées

Endives (ou chicons) sucrées pour accompagner une viande.

Ingrédients

  • 2 endives par personne
  • 2 CS de sucre
  • un peu d’huile
  • 10 cl d’eau
  • sel et poivre

Préparation

  1. Enlever les feuilles flétries éventuelles.
  2. Couper la base de l’endives, les couper en deux voire plus dans le sens de la longueur.
  3. Les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile (braiser).
  4. Ajouter le sucre, laisser caraméliser.
  5. Ajouter l’eau, assaisonner.
  6. Cuire environ 20 minutes.

Notes