Mayonnaise maison

Un classique que l’on achète encore trop souvent tout fait en magasin.

Ingrédients

  • 1 CS de vinaigre (ou de jus de citron, au choix)
  • 1 cc de moutarde
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 ml d’huile (voir plus selon les besoins)
  • sel et poivre

Préparation

  1. Mettre dans un saladier, le jaune d’œuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et poivre.
  2. Battre pour obtenir un mélange homogène avec un fouet (on oublie le batteur qui réchauffe trop).
  3. Intégrer l’huile en un fin filet en tentant de ne pas discontinuer et toujours toujours remuer la préparation.Si trop d »huile vient à couler, cesser, bien battre et reprendre.
  4. Continuer ainsi jusqu’à ce que la mayonnaise ne colle plus au saladier.

Notes

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