Sauce à la menthe

Sauce à la menthe pour accompagner la viande d’agneau. Recette anglaise.

Ingrédients

  • 75 ml de vinaigre de cidre.
  • 45 gr de sucre.
  • 2 CS de menthe séchée (ou 1/2 bouquet de fraîche)

Préparation

  1. Si la menthe est fraîche, la ciseler finement.
  2. Dans un poêlon, mélanger le vinaigre de cidre et le sucre.
  3. Porter à ébullition.
  4. Ajouter la menthe et retirer du feu.
  5. Filtrer la sauce, ne garder qu’un peu de menthe si l’on craint que cela fasse trop.

Notes

Accompagne très bien l’agneau et les petits pois. On peut caraméliser des basses côtes, côtelettes ou tranches de gigot dans cette sauce après avoir saisi la viande. C’est à la fois très vinaigré et très sucré, forcément.