Préparer d'abord les sauces en mélangeant tout simplement les ingrédients..
- Hacher l'oignon et l'ail le plus finement possible.
- Les ajouter à la viande hachée ainsi que les épices et les herbes fraîches émincées. Bien mélanger.
- Former de petites boulettes ou des petits burgers.
- Faire frire dans une poêle avec 3 CS d'huile d'olive chaude des deux côtés.
Selon les région, les épices employées peuvent être :
Kefta turque : cumin, piment d’Alep, poivre noir, parfois sumac, persil (souvent), parfois menthe.
Kefta grecque : origan, cannelle, poivre, menthe fraîche, persil.
Kefta tunisienne : carvi, harissa, ail, coriandre en poudre, curcuma, persil ou coriandre fraîche.
Kefta libanaise : 7 épices libanaises, poivre, persil, parfois menthe.
