Non pas une recette a proprement parler mais la façon idéale de cuire le magret de canard. A accommoder ensuite selon vos envies. Sur la photo de présentation, j’ai simplement fait revenir quelques champignons blancs dans le jus de cuisson en plus.
Ingrédients
- Du magret de canard.
- Une poêle à frire.
- Sel et poivre.
Technique
- Coté “gras” du magret ou filet de canard, tracer au couteau bien aiguisé, un quadrillage (sans aller jusqu’à détacher la peau grasse).
- Disposer le magret dans une poêle à frire côté gras dessous sans matière grasse et mettez à feu vif.
- Au bout d’au moins 6 minutes, baisser le feu, retourner le magret et cuire côté viande. La peau doit être caramélisée (laisser plus longtemps sinon).
- Saler, poivrer et servir. Vous pouvez couper le magret en tranches si vous le souhaitez. Etant considéré comme une viande rouge, celui-ci peut être rosé à l’intérieur.
