Curry de poisson

20 Jan 2019 | Plats et entrées

Curry de poisson

Filet de poisson au curry et coco, épicé.

Ingrédients

  • 2 à 3 filet de poisson (type pangasius, cabillaud)
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2 carottes.
  • 1 brocoli.
  • 20 cl de lait de coco.
  • 1 CS de jus de citron (vert de préférence).
  • 1 cc de curry.
  • 1 cc de coriandre en poudre.
  • 1 cc de cumin.
  • 1/2 cc de gingembre en poudre.
  • huile neutre.
  • sel

Préparation

  1. Couper les carottes en rondelles, séparer les fleurettes de brocoli. Les faire blanchir dans un grand volume d’eau salée.
  2. Émincer l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile avec les épices (sauf le sel).
  3. Ajouter une partie du lait de coco, laisser épaissir à feu moyen.
  4. Ajouter le jus de citron et le reste de lait de coco.
  5. Ajouter le poisson, saler.
  6. Ajouter les légumes.
  7. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Notes

Servir avec du riz Basmati ou thaï.

Si l’on aime les plats très relevés, ajouter du piment.

Endives à l’orange et gingembre

4 Déc 2018 | Accompagnements

Endives à l’orange et gingembre

Des envides (ou chicons) braisés baignant dans une sauce au jus d’orange et gingembre.

Ingrédients

  • 4 grosses endives.
  • 2 oranges (leur jus).
  • 1/2 cc de gingembre en poudre.
  • sel et poivre du moulin.
  • huile.

Préparation

  1. Nettoyer et couper les endives dans le sens de la longueur.
  2. Les faire dorer (braiser) dans de l’huile.
  3. Presser les orange et mélangez le gingembre dans le jus.
  4. Ajouter le jus aux endives, saler, poivrer.
  5. Laisser mijoter à feu doux et couvert, 40 min. environ.

Notes

Accompagne bien un gigot d’agneau par exemple.