Gratin de Saint-Jacques au vin blanc

31 Déc 2018 | Plats et entrées

Gratin de Saint Jacques au vin blanc

En entrée ou servie avec des tagliatelles en plat principal, gratin de Saint-Jacques avec crevettes roses, champignons et carottes.

Gratin de Saint Jacques

Ingrédients

  • 12 petites Saint-Jacques.
  • 100 gr de crevettes roses.
  • 100 gr champignons de Paris.
  • 100 gr carottes (en rondelles).
  • 1 échalote.
  • 25 ml de crème fraîche.
  • 10 de vin blanc sec.
  • 1 CS de maïzena.
  • Fromage râpé (pour le gratin) ou chapelure.
  • Beurre.
  • Persil.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Si les fruits de mer sont congelés, faites décongeler à l’avance et absorber le restant de liquide sur papier absorbant, sinon les laver et les égoutter.
  2. Couper les champignons en lamelles, les carottes en rondelles. Émincer l’échalote.
  3. Faites revenir l’échalote dans du beurre, lorsqu’elle est translucide, ajoutez les légumes.
  4. Après quelques minutes, ajoutez les Saint-Jacques (sans coquille hein) et les crevettes ainsi que le persil.
  5. Faire revenir quelques minutes.
  6. Dans un bol à part, mélangez la crème, le vin banc et la maïzena. Assaisonner cette préparation.
  7. Beurrez un plat à gratin et verser vos fruits de mer et légumes, verser ensuite la préparation à la crème et saupoudrer de fromage râpé (ou de chapelure).
  8. Mettre au four à gratiner, 20 min. à 180°C.

Notes

Plutôt qu’une préparation à la crème, on peut déglacer au vin blanc et faire une béchamel classique.

Gratin de courgettes

4 Déc 2018 | Accompagnements

Gratin de courgettes

Une ou deux courgettes qui traînent, un petit gratin pour accompagner une viande.

Ingrédients

  • 2 courgettes.
  • 1 gros oignon.
  • 50 gr de fromage rapé.
  • 2 oeufs.
  • 2 CS de crème fraiche.
  • beurre.
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Couper les courgettes en rondelles.
  2. Émincer l’oignon.
  3. Faire suer l’oignon dans le beurre.
  4. Ajouter les rondelles de courgettes.
  5. A part, mélanger l’œuf, la crème, le fromage et assaisonner.
  6. Dans un plat à gratin, disposer les courgettes et napper avec l’appareil.
  7. Mettre à gratiner quelques minutes au four.

Gratin de pommes de terre aux champignons

4 Déc 2018 | Accompagnements

Gratin de pommes de terre aux champignons

Envie d’un gratin original et quelques champignons traînant au fond du frigo ?

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre.
  • 200 gr de champignons.
  • 50 gr de fromage râpé (genre emmental).
  • beurre
  • 10 cl de crème fraîche.
  • 20 cl de lait.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches pas trop épaisses.
  2. Les cuire à l’eau salée sans dépasser les 20 min.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Émincer les champignons.
  5. Beurrer un plat à gratin.
  6. Disposer les pommes de terre puis les champignons par dessus.
  7. Parsemer de fromage râpé, arroser avec la crème et le lait.
  8. Mettre au four jusqu’à ce que ce soit

Steak haché œuf à cheval

3 Déc 2018 | Plats et entrées

Steak haché œuf à cheval

Une autre façon de servir les steaks hachés. Avec un œuf et du fromage fondu.

Ingrédients

  • 500 gr de viande hachée.
  • 2 œufs.
  • Sel
  • Poivre
  • Éventuellement oignon et ail émincés (ou en poudre)
  • Beurre.
  • 2 tranches de fromage fondu (type cheddar ou emmental au choix)

Préparation

  1. Hacher l’oignon et l’ail.
  2. Mélanger à la viande hachée. Saler, poivrer.
  3. Former deux boulettes, les aplatir en steaks hachés.
  4. À l’aide d’un petit verre à thé ou autre emporte-pièce, découper un cercle au centre de la boulette (raison pour laquelle, elle doit être large).
  5. Faire fondre un peu de beurre et saisir à feu vif ce « donut » de viande.
  6. Baisser le feu à doux, retourner la viande et casser un œuf au centre. Assaisonner.
  7. Laisser cuire doucement pour cuire la viande et l’œuf sans bruler.
  8. Avant la fin de la cuisson, déposer la tranche de fromage sur les steaks hachés afin qu’elle fonde un peu.

Notes

Servir immédiatement et avec des frites.