Escalopes à la dijonnaise
Escalopes de dinde (ou de porc si l’on préfère) à la sauce dijonnaise. Doux et piquant à la fois.
Escalopes de dinde (ou de porc si l’on préfère) à la sauce dijonnaise. Doux et piquant à la fois.
Une recette de sauce froide pour accompagner le poulet (pas uniquement frit, mais je le mentionne dans le titre puisque cela s’accorde bien) et les frites. A servir avec une salade tomates-mozzarella.
Plat typique du nord de la France, originaire pourtant du Pays de Galles, on l’appelle aussi le croque gallois. A base de sauce fromagère à la bière, pain, jambon et œuf. Un plat d’hiver.
Ingrédients 1 cc de vinaigre 1 CS d’eau 1 cc de moutarde (douce) 1 CS d’huile sel poivre Préparation Mélanger le sel et le vinaigre. Ajoutez la moutarde, l’eau et l’huile en fouettant à la fourchette. Poivrer.
Il s’agit de l’adaptation libre sur base des ingrédients seuls d’une sauce découverte il y a des années dans un fast-food bien connu. Mais il semble que cette sauce n’ait eu qu’une période de vie limitée.
A la fois piquante et sucrée, elle est idéale avec des frites.
Pour accompagner le poisson qu’il soit pané ou non.
Un classique que l’on achète encore trop souvent tout fait en magasin.
Plat d’été. Poulet caramélisé au miel et à la moutarde, servi chaud avec une salade. J’y ajoute des pommes de terre vapeur pour en faire un plat complet.
Poulet en sauce mijoté à la bière et à la moutarde.
Escalopes de poulet à la crème, moutarde et herbes de Provence.