Plat d’origine chinoise en sauce à base poitrine de porc, de tofu frit et d’œufs cuits durs. Peut se réaliser avec du poulet ou du bœuf si vous évitez la viande porcine.
Ingrédients
- 500 gr de poitrine de porc.
- 250 gr de tofu.
- 2 œufs (cuits durs).
- 100 gr de champignons.
- 1 échalote.
- 1 gousse d’ail.
- badiane (1 pièce).
- 1 cc de cannelle en poudre.
- 1 cc de gingembre.
- 2 CS de sauce soja.
- 1 CS de sauce d’huitre.
- 3 CS d’huile + friture.
- 50 gr de sucre.
- 400 ml d’eau.
- Sel.
Préparation
Couper la viande en morceaux 
Couper les champignons 
Couper l’oignon et l’ail 
Préparer les épices 
Faire frire le tofu 
Faire un caramel 
Ajouter la viande puis l’oignon et l’ail 
Ajouter les sauces et épice et les champignons 
Faire mijoter
- Couper la viande en morceaux, les champignons en 4 ou 6. Le tofu en rectangle de 2 cm d’épaisseur.
- Dans une casserole ou un wok, faire caraméliser le sucre dans 3 CS d’huile.
- Lorsque le caramel a atteint une couleur foncée, ajouter la viande. Remuer.
- Éplucher et couper l’échalote et l’ail en 2. Ajouter à la viande.
- Ajouter l’étoile de badiane, la cannelle, le gingembre, les champignons, le sel la sauce d’huitre et la sauce soja.
- Ajouter l’eau.
- Laisser mijoter à feu moyen à couvert pensant 1 heure.
- Pendant ce temps, cuire les œufs durs et faire frire le tofu deux deux côtés.
- Peu avant la fin de cuisson, ajouter le tofu et les œufs, remuser sans casser les œufs, laisser mijoter encore 10 minutes avant de servir avec du riz.
