Spaghettis à la bolognaise
Ma recette de spaghettis sauce bolognaise, avec petites variantes.
Ingrédients
- 250 gr de spaghettis (pour 2). Pour ma part, je préfère les capellinis.
- 500 gr de viande hachée (mélange bœuf et autre).
- 1 boite de tomates en dés.
- 1 petite boite de concentré de tomates.
- 3 ou 4 champignons blancs moyens.
- 1 échalote.
- 1 à 2 gousses d’ail.
- sel et poivre.
- basilic (et autre herbes de Provence, mais surtout du basilic).
- 1 pincée de sucre.
- Huile d’olive
Préparation
- Hacher l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans 2 CS d’huile d’olive.
- Lorsque translucides, ajouter la viande hachée et bien défaire les « pâtés ».
- Arrivé à cuisson de la viande, ajouter les boites de tomates ainsi qu’une pincée de sucre (sauf si le ne souhaite pas couper l’acidité des tomates).
- Assaisonner et ajouter les herbes.
- Couper les champignons en grosses lamelles. Laisser mijoter. Plus cela mijote mieux c’est.
- Avant de passer à table, faire bouillir un grand volume d’eau salée et cuire les pâtes comme indiqué sur la boite.
- Servir les pâtes nappées de sauce.
- Si vous aimez le fromage, n’hésitez pas. L’idéal serait du parmesan mais l’on fait comme on préfère.
Notes
Il est conseillé d’utiliser des tomates en boite, plus mures et plus goûteuses pour cette sauce que des tomates fraîches.
Il n’est pas interdit d’ajouter 2 CS de vin rouge dans la sauce en cours de cuisson.
Une variance consiste à prélever la moitié de viande environ et d’en faire des boulettes, à cuire à part dans un peu d’huile d’huile.
