Ce mélange agrémente les plats asiatiques, comme le poulet par exemple. On l’appelle aussi le mélange aux cinq parfums.
Ingrédients
- 5 gr de graines de fenouil.
- 5 gr de coriandre.
- 3 clous de girofle.
- 1/2 bâton de cannelle.
- 6 gr de graines d’anis.
Préparation
- Mélanger le tout dans un mortier et écraser les épices.
- Conserver s’il en reste dans une boite hermétique.
Notes
Les ingrédients changent selon les régions. Il existe des mélanges contenant du poivre noir ou du poivre de Sichuan (conseillé). D’autres sans coriandre, mais avec du cumin.
