Il s’agit d’une recette d’origine indienne et végétarienne à base de pommes de terre et d’épinards. Et, bien entendu, d’épices relevant agréablement le plat.
Ingrédients
- 300 gr de pommes de terre.
- 350 gr d’épinard frais en branches.
- 1 petit oignon.
- 2 gousses d’ail.
- 1 pouce de gingembre frais.
- 1 CS de tomate concentrée (ou 1 tomate en morceaux le cas échant).
- 1 CS de cumin.
- 1 CS de coriandre.
- 1 CS de curcuma.
- 1 CS de curry.
- Facultatif sauf si vous aimez, 1 cc de piment en poudre.
- Sel.
- Huile neutre.
- 15 cl d’eau.
Préparation
- Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
- Faire revenir l’oignon dans 2 CS d’huile.
- Lorsqu’il est translucide, ajouter l’ail, le gingembre et le pommes de terre. Saler.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, hacher les feuilles d’épinard (les laver au besoin avant). Réserver.
- Ajouter les épices : cumin, coriandre, curcuma, curry et éventuellement le piment.
- Ajouter les 15 cl d’eau et porter à ébulition.
- Baisser à feu doux et ajouter les épinards, couvrir pendant 5 minutes afin qu’ils fondent. Ajouter la tomate. Mélanger puis continuer la cuisson pendant 15 minutes.
- Rectifier au besoin l’assaisonnement en sel et servir de suite.
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