Nouilles sautées au poulet

Recette chinoise de nouilles sautées au poulet caramélisé. Un délice.

Ingrédients

• 250 gr de nouilles chinoises.
• 1 poitrine de poulet (ou, de préférence, des cuisses désossées).
• 2 CS de sauce soja (claire).
• 1 CS de sauce soja foncée.
• 2 CS de sauce huitre.
• Huile neutre.
• 1 cc de maïzena.
• Sel.
• Poivre.
• 200 gr de champignons de Paris (ou 4 Shiitake si possible).
• 1 oignon jaune.
• 3 oignons de printemps.
• 1 cc de gingembre (râpé).
• 3 gousses d’ail.
• 3 carottes (ou du bambou si possible).
• 2 CS de sucre.
• 2 grosse poignée de germes de soja frais.

Préparation

1. Couper le poulet en lanière pas trop grosses.
2. Le faire mariner avec 1CS de sauce soja, 1 CS de sauce huitre, 1 CS d’huile, du sel, du poivre et 1 cc de maïzena. Bien mélanger et réserver.
3. Éplucher et couper les carottes en bâtons (ou le bambou). Faire bouillir 10 minutes. Réserver.
4. Couper les champignon en 4 ou 6. L’oignon en morceau, hacher l’ail et le gingembre. Couper l’oignon de printemps en petits tronçons.
5. Cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Réserver.
6. Préparer la sauce dans un bol en mélangeant un peu de sel, 2 CS de sauce soja claire, 1 CS de sauce soja foncée, 1 CS de sauce huitre. Réserver.
7. La préparation finale. Dans un wok sur feu vif, faire un caramel avec les 2CS de sucre dans 3 CS d’huile neutre.
8. Lorsque le caramel est foncé, ajouter l’ail et le gingembre.
9. Ajouter le poulet, le faire dorer et remuer 2 minutes.
10. Ajouter l’oignon blanc, les carottes (ou bambou) et remuer.
11. Ajouter les nouilles et la sauce. Poivrer et remuer quelques minutes.
12. Ajouter à la fin les oignons verts et les germes de soja, remuer et servir.