Pommes dauphines

Recette des pommes dauphines maison, moins écœurantes que celle du commerce selon certains.

Ingrédients

• 500 gr de pommes de terre.
• 125 gr de farine.
• 75 gr de beurre.
• 10 cl d’eau.
• 1 œuf.
• Sel.
• Huile de friture.

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée environ 30 minutes (selon la taille).
2. Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d’eau avec le beurre.
3. Salez et versez d’un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
4. Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
5. Égouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux.
6. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
7. Formez ensuite des petites boules de la taille d’une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.
8. Jetez-les dans l’huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.

Notes

Eviter de faire des boulettes de grande taille.