Un classique que l’on achète encore trop souvent tout fait en magasin.
Ingrédients
- 1 CS de vinaigre (ou de jus de citron, au choix).
- 1 cc de moutarde.
- 1 jaune d’œuf.
- 200 ml d’huile (voir plus selon les besoins).
- Sel et poivre.
Préparation
- Mettre dans un saladier, le jaune d’œuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et poivre.
- Battre pour obtenir un mélange homogène avec un fouet (on oublie le batteur qui réchauffe trop).
- Intégrer l’huile en un fin filet en tentant de ne pas discontinuer et toujours remuer la préparation. Si trop d’huile vient à couler, cesser, bien battre et reprendre.
- Continuer ainsi jusqu’à ce que la mayonnaise ne colle plus au saladier.
