Chicons (endives) au gratin

Plat typique du nord de la France et de la Belgique, les chicons (ou endives) enroulés dans du jambon et sauce béchamel au gratin.

Ingrédients

• 4 endives (ou chicons)
• 4 tranches de jambon
• 1/2 l de lait
• 30 gr de farine
• 30 gr de beurre
• Sel et poivre
• Muscade
• Fromage râpé

Préparation

1. Couper la base de l’endive, les feuilles abîmées éventuellement.
2. Les plonger dans de l’eau salée, les faire blanchir 20 minutes.
3. Faire une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 3 minutes puis ajouter le lait.
4. Mélanger, la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver.
5. Dans un plat à gratin, aligner les endives enroulées dans une tranche de jambon.
6. Verser la sauce béchamel par-dessus.
7. Couvrir de fromage râpé.
8. Laisser dorer au four durant 25 minutes à 180 °C.